Aspecto: Producto semisólido, libre de presencia de mohos, sin separación de fases. No presencia de materias extrañas.

Color: Blanco cremoso hasta amarillento.

Olor: Característico del producto, predominando un ligero olor acético, sin olor a rancio u otros olores extraños.

Sabor: Característico del producto, predominando un ligero sabor acético, sin sabor a rancio u otros sabores extraños.

Textura: Viscosa, cremosa, untuosa, característico de este tipo de emulsión.